1. Приготовление теста:

- В большую миску насыпаем 500 граммов муки и делаем в центре углубление.

- В углубление добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку растительного масла и 250 мл воды комнатной температуры.

- Медленно перемешиваем ингредиенты до получения однородного теста.

- Выкладываем тесто на стол и продолжаем месить его в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

- Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

- На кусочки нарезаем 500 граммов говядины и 500 граммов свинины.

- Добавляем к мясу 2 луковицы, мелко нарезанные, и 2 столовые ложки соли.

- Тщательно перемешиваем мясо с луком и солью.

3. Формование хинкали:

- Раскатываем тесто на тонкий слой и вырезаем круги диаметром около 10 сантиметров.

- В центр каждого круга кладем небольшое количество начинки (около 1 столовой ложки).

- Собираем края теста вверх и закручиваем их вместе, чтобы получить характерную форму хинкали.

4. Приготовление бульона:

- В большой кастрюле нагреваем 2 литра воды.

- Добавляем в воду 2 луковицы, мелко нарезанные, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку черного перца.

- Когда вода закипит, кладем в нее хинкали и варим их на среднем огне около 20 минут.

5. Подача на стол:

- Выкладываем хинкали на большую тарелку и поливаем бульоном.

- Подаем хинкали с соусом из свежего зеленого перца, укропа и чеснока.