1. Приготовление теста:
- В большую миску насыпаем 500 граммов муки и делаем в центре углубление.
- В углубление добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку растительного масла и 250 мл воды комнатной температуры.
- Медленно перемешиваем ингредиенты до получения однородного теста.
- Выкладываем тесто на стол и продолжаем месить его в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
- Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- На кусочки нарезаем 500 граммов говядины и 500 граммов свинины.
- Добавляем к мясу 2 луковицы, мелко нарезанные, и 2 столовые ложки соли.
- Тщательно перемешиваем мясо с луком и солью.
3. Формование хинкали:
- Раскатываем тесто на тонкий слой и вырезаем круги диаметром около 10 сантиметров.
- В центр каждого круга кладем небольшое количество начинки (около 1 столовой ложки).
- Собираем края теста вверх и закручиваем их вместе, чтобы получить характерную форму хинкали.
4. Приготовление бульона:
- В большой кастрюле нагреваем 2 литра воды.
- Добавляем в воду 2 луковицы, мелко нарезанные, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку черного перца.
- Когда вода закипит, кладем в нее хинкали и варим их на среднем огне около 20 минут.
5. Подача на стол:
- Выкладываем хинкали на большую тарелку и поливаем бульоном.
- Подаем хинкали с соусом из свежего зеленого перца, укропа и чеснока.
